Kuchnie Azjatyckie
Kuchnie azjatyckie:
- kuchnia chińska - to zbiorcza nazwa wszystkich zwyczajów kulinarnych ludów mieszkających w Chinach, a często również w innych krajach wschodniej i południowo-wschodniej Azji. Mimo wielu cech wspólnych (np. duża ilość warzyw), między regionami Chin występują bardzo duże różnice pod względem używanych składników, przypraw oraz sposobów przyrządzania. Wyróżnia się cztery główne szkoły kuchni chińskiej : pekińska, kantońska, szanghajska i syczuańska. Najbardziej znana jest kuchnia południowo-wschodnich Chin (okolic Kantonu), używająca ryżu i drobno posiekanych składników szybko smażonych na woku. W morskich regionach Chin dominują potrawy z ryb i owoców morza.
- kuchnia indyjska
- kuchnia japońska - charakterystyczne jest szerokie użycie ryb, rozmaitych zwierząt morskich i wodorostów oraz dania z ryb surowych. Popularne są również zupy gotowane bezpośrednio na stole, w specjalnym garnku podgrzewanym węglem drzewnym, a także jedzenie tylko zanurzonych we wrzątku mięs, ryb i warzyw. Najbardziej znaną potrawą kuchni japońskiej jest sushi. Popularne jest także sashimi. Japońską przyprawę wasabi, nazywaną chrzanem japońskim, uznaje się za najostrzejszą przyprawę świata.
- kuchnia tajska - kształtowała się pod wyraźnym wpływem kuchni chińskiej z północy i kuchni indyjskiej z zachodu. Wśród innych kuchni wschodniej Azji kuchnie tajską należy ocenić jako jedną z bardziej pikantnych i aromatycznych. Wśród składników dań wyraźnie większą niż w kuchni chińskiej rolę odgrywają owoce morza, w szczególności skorupiaki.
- kuchnia turecka - kuchnia pochodząca z terytorium Turcji. Spotyka się tam dania popularne na całym Bliskim Wschodzie. Najsłynniejsze danie - kebab (danie z rusztu lub smażone w małych kawałkach) - jest przykładem współczesnej, prostej kuchni tureckiej w stylu fast food. Najczęściej jest to kurczak lub baranina.
- kuchnia wietnamska